2012年11月02日
BSジャパン【地球★アステク】で放送: 「日本ワイン」を美味しくする最新技術!/地域食物科学科 柳田教授、奥田教授、鈴木准教授(12/11/8 22時放送)

 今回は「日本ワイン」の最新技術!ここ数年、国際コンクールで頭角を現すなど日本産ワインの躍進が目覚ましい。日本ワインの質を向上させたテクノロジーを追跡!ポイントはワインに適したブドウ作りと酵母だ。また、日本固有のブドウ「甲州」の香りとコクを大幅に高める画期的な醸造技術や、「甲州」の全ゲノムを解析した世界初のプロジェクトなども紹介する。


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