2026年6月19日（金）に、スロベニアを代表する製塩企業SOLINE Pridelava soil d.o.o社長のAleksander Valentinさんによる「スロベニアの伝統と自然を学ぶ」特別講演を開催いたします。
　アドリア海の美しい自然に囲まれたピラン地方にて、700 年以上の歴史を持つ伝統製法で作られる「ピラン塩」についてお話しいただきます。 世界的に高い評価を受ける職人の技と、自然共生型の塩作りについて学べる貴重な機会です。皆様のご参加お待ちしております。

〇日時
2026年6月19日（金）　14:50～16:20

〇タイトル
Piran Salt: Tradition, Craftsmanship, and Nature

〇講師
Aleksander Valentin
SOLINE Pridelava soil d. o. o社長

〇会場
Ｓ１号館２２教室

　国立大学法人山梨大学ワイン科学研究センターは、設立80周年を目前に控え、日本の酒類産業の未来を切り拓く新たなグランドデザインとして「シン・山梨大学ワインプロジェクト」を本格始動しています。
　また、これに合わせ、5月21日（木）にはワイン科学の最先端の知見を一般の皆様にもわかりやすく解説した書籍『最新 ワインの科学（鈴木 俊二、 乙黒 美彩 (著)』（講談社ブルーバックス）が全国一斉に発売されます。
　講談社ブルーバックスは、中高生から大学生、研究者、一般読者まで幅広い層に読まれている国内有数の科学新書シリーズであり、自然科学や最先端研究を平易かつ体系的に紹介することで高い評価を得ています。そのブルーバックスで本学のワイン研究が取り上げられることは、本学が推進してきたワイン科学研究の学術的価値と社会的重要性が全国的に認められた成果であり、日本ワイン研究の魅力や意義を広く社会へ伝える重要な機会になるものと考えております。
　山梨大学は、学術研究のさらなる発展とともに、その成果を社会や次世代へ広く還元する情報発信・人材育成にも力を注ぎ、日本ワインの新たな価値創出と産業発展に貢献していきます。

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講談社ブルーバックス『最新 ワインの科学 芳醇な香りと味わいはどのように生まれるのか』
　いまや日本でもワインは日常的に楽しまれるようになりました。世界各国から多様なワインが輸入され、オレンジワインやビオワインも広く親しまれています。さらに、日本ワインの品質も向上し、個性豊かなワインが数多く生まれています。
　本書では、ワインの歴史をはじめ、味わいが生まれる仕組み、ブドウ品種の特徴、最新の醸造技術、健康との関わり、未来のワイン造りまで、ワインの科学を総合的に解説しています。

第1章 ワインと人類の出会い物語
第2章 ブドウとワインの科学
第3章 発酵と腐敗が織りなす微生物の世界
第4章 ブドウ品種の科学
第5章 ブドウがワインになるまで-醸造-
第6章 ワインは健康にいいって本当ですか?
第7章 環境と共に歩むワイン造り最前線

発売日： 2026年5月21日（木）
詳細・購入ページ（講談社）： https://www.kodansha.co.jp/book/products/0000427542

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【問い合わせ先】
山梨大学 ワイン科学研究センター 鈴木 俊二
E-mail: suzukis@yamanashi.ac.jp
TEL: 055-220-8394

山梨大学 ワイン科学研究センター 乙黒 美彩
E-mail: motoguro@yamanashi.ac.jp
TEL: 055-220-8831

　ワイン科学研究センター（センター長 鈴木俊二）、工学部附属ものづくり教育実践センター（センター長 清水毅）は、富士特殊紙業株式会社（本社 愛知県瀬戸市、社長 杉山真一郎氏）と共同にて、本学が取り組んでいる「シン・山梨大学ワインプロジェクト」のワイン用容器として、紙とプラスチックパウチを組み合わせた分別廃棄可能な環境対応型紙製ボトル「ēfbottle®（エフボトル）」の一部試用を開始しました（※）。 本取り組みにおいて、持続可能なワインづくりへの新たなアプローチの一環として ēfbottle®に世界で初めてワインの実充填を行い、環境負荷低減が期待される新しいワイン容器としての実用性や有効性を検証し、脱炭素社会及び循環型社会の実現に向けた開発、改善に継続的に取り組んでまいります。

　詳細につきましては大学プレスリリースをご覧ください。